Standard & DokumenteStandard & documents

Wie wir auswählen — und was wir belegen können.How we choose — and what we can prove.

Für alle, die genauer hinsehen wollen: unsere Lieferkette, unsere Kriterien, wie wir Nachweise bewerten, welche Unterlagen Sie bekommen und was wir noch nicht wissen.For anyone who wants to look closer: our supply chain, our criteria, how we grade evidence, which documents you receive and what we don't know yet.

01
Was wir tunWhat we do
Zwei Stationen statt fünf — und der Preis bleibt sichtbar.Two steps instead of five — and the price stays visible.

Zwischen einer Kooperative in Peru und Ihrer Rösterei können bis zu vier oder fünf Parteien stehen. Viele Röstereien kaufen längst kürzer ein — und trotzdem gilt: Je länger die Kette, desto weniger lässt sich nachvollziehen. Margen bleiben ungenannt, und am Ende ist kaum noch zu belegen, was beim Produzenten angekommen ist. Wir kaufen direkt und lassen die Kette so kurz, wie sie sein kann.Between a cooperative in Peru and your roastery there can be up to four or five parties. Plenty of roasteries already buy through shorter chains — but the longer the chain, the less can be traced. Margins go unnamed, and by the end there is little way to show what reached the producer. We buy directly and keep the chain as short as it can be.

ÜBLICHER WEG · FÜNF STATIONEN THE USUAL ROUTE · FIVE STEPS ProduzentProducer ZwischenhändlerLocal trader ExporteurExporter ImporteurImporter RöstereiRoastery jede Station nimmt eine Marge · intransparente Preisbildung every step takes a margin · opaque pricing UNSER WEG · DREI STATIONEN OUR ROUTE · THREE STEPS ProduzentProducer RöstereiRoastery Kinoma Coffee BADEN-WÜRTTEMBERG Direkteinkaufbought direct Import · Verzollung · Lieferungimport · customs · delivery FOB offengelegtFOB disclosed ein Ansprechpartnerone point of contact Wir sind ein unabhängiger Importeur und kaufen kleine Partien. Pro Kilo kostet das mehr als Containerhandel — dafür ist jede Station benannt und keine davon versteckt. We are an independent importer buying small lots. Per kilo that costs more than container trade — in exchange, every step is named and none of them is hidden.
Der übliche Weg gegen unseren. Zwei Stationen weniger heißt nicht automatisch billiger — es heißt, dass Sie wissen, wer den Kaffee angefasst hat und was wir dem Produzenten gezahlt haben.The conventional route against ours. Two steps fewer does not automatically mean cheaper — it means you know who handled the coffee and what we paid the producer.
02
Wie wir Produzenten auswählenHow we choose producers
Drei Prüfungen. Alle drei müssen bestanden sein.Three tests. It has to pass all three.

Alle im Kaffeegeschäft sagen, sie arbeiten mit Produzenten, denen etwas an der Sache liegt. Das ist leicht gesagt und schwer zu prüfen. Unsere Fassung: Jeder Produzent, bei dem wir kaufen, tut etwas Bewusstes, das ihn Geld, Arbeit oder Risiko kostet. Keine Absicht — eine Entscheidung, die jemand getroffen hat und auch hätte lassen können.Everyone in coffee says they work with producers who care. It's easy to say and hard to check. Our version: every producer we buy from is doing something deliberate that costs them money, labour or risk. Not an intention — a decision someone made, and could have chosen not to.

Und wofür? Schatten pflanzen, Abwasser klären, Böden aufbauen, junge Mitglieder ausbilden, eine Zertifizierung halten: Jede dieser Entscheidungen kostet heute Geld und zahlt sich erst in Jahren aus — in stabileren Einkommen für die Familien und in einer Landschaft, die auch bei steigenden Temperaturen noch Kaffee tragen kann. Kaum eine Kooperative ist schon dort, wo sie hin will. Uns interessiert, ob sie sich auf den Weg gemacht hat. Genau dort kaufen wir, damit dieser Weg bezahlt wird.And what for? Planting shade, treating wastewater, rebuilding soil, training younger members, keeping a certification: each of these decisions costs money today and only pays back over years — in steadier incomes for the families, and in a landscape that can still carry coffee as temperatures rise. Hardly any cooperative is where it wants to be yet. What interests us is whether it has set out. That is where we buy, so that the journey gets paid for.

BESTEHT PASSES Eine Entscheidung, die Geld,Arbeit oder Risiko kostet A decision that costs money,labour or risk Von dritter Seite dokumentiertoder schriftlich bestätigt Documented by a third party orconfirmed in writing Eine wiederkehrendefinanzielle Verpflichtung A recurring financialcommitment Produzenten Producers IN PRÜFUNG UNDER REVIEW 010203 BewusstDeliberate BelegtEvidenced FortlaufendOngoing Wir kaufen We buy ALLE DREI BESTANDEN ALL THREE PASSED SCHEITERT FAILS „Das wollen wir ausbauen""We'd like to expand that" Nur mündlich erwähntMentioned verbally only Einmal angeschafftBought once Absicht, keine Entscheidungan intention, not a decision nie schriftlich festgehaltennever put in writing keine Folgekostenno cost that recurs
Oben, was besteht. Unten, was ausscheidet. Die häufigste Absage ist die dritte: etwas Einmaliges, dem keine wiederkehrende Verpflichtung folgt.Above, what passes. Below, what drops out. The most common refusal is the third: a one-off with no recurring commitment behind it.
Prüfung einsTest one
BewusstDeliberate
Jemand hat sich dafür entschieden und hätte auch anders entscheiden können. Es so zu machen, wie man es immer gemacht hat, zählt nicht — und es zu wollen auch nicht.Someone chose it, and could have chosen otherwise. Doing it the way it has always been done doesn't count — and neither does wanting to.
Prüfung zweiTest two
BelegtEvidenced
Von unabhängiger Seite schriftlich festgehalten, uns schriftlich und konkret mitgeteilt, oder von uns selbst gesehen und mit Datum vermerkt.Written down by someone independent, told to us in writing and in specific terms, or seen with our own eyes and dated.
Prüfung dreiTest three
FortlaufendOngoing
Eine fortlaufende finanzielle Verpflichtung — jährlich, saisonal oder monatlich. Eine Bio-Zertifizierung wird jedes Jahr neu bezahlt und geprüft; eine einmalige Anschaffung scheitert hier.An ongoing financial commitment — annual, seasonal or monthly. Organic certification is paid for and audited every year; a one-off purchase comes unstuck here.
Wir bewerten die Entscheidung — und halten fest, was daraus wird.We judge the decision — and record what comes of it. Ergebnisse zählen, klar. Nur brauchen sie Jahre, und wer sie heute schon misst, wählt am Ende die Kooperative mit dem besten Bericht statt die, die wirklich etwas verändert. Deshalb schauen wir zuerst auf die bewusste Entscheidung, Geld in bessere Praxis zu stecken — und dokumentieren, was sie bewirkt, sobald es sich zeigt. Outcomes matter, of course. But they take years, and measuring them today would mean choosing the cooperative with the best report rather than the one actually changing something. So we look first at the deliberate decision to put money into better practice — and we document what it achieves as soon as it shows.
03
Was wir belegen könnenWhat we can evidence
Vier Zustände und eine Linie. Alles darüber erscheint hier, alles darunter nicht.Four states and one line. Everything above it appears here; everything below does not.

Wer uns ein Dokument reicht, spielt keine Rolle. Wer es geschrieben hat, sehr wohl. Die eigentliche Frage ist, ob eine Aussage konkret genug ist, um sie zu prüfen — oder ob sie nur darauf beruht, selbstbewusst vorgetragen worden zu sein. Was diese Prüfung nicht besteht, drucken wir nicht und kaufen wir auch nicht.Who hands us a document doesn't matter. Who wrote it matters enormously. The real question is whether a claim is specific enough to check, or whether it rests on nothing but being said confidently. What doesn't pass that test, we don't print — and we don't buy on it either.

VERÖFFENTLICHEN WIRWE PUBLISH THIS DOKUMENTIERTDOCUMENTED GEPRÜFTVERIFIED SELBSTAUSKUNFTATTESTED Von dritter Seite verfasstThird-party authored Von uns am Original geprüft, mit DatumVerified by us at source, dated Schriftlich, konkret, datiertWritten, specific, dated als schlichte Tatsache formuliertstated as plain fact Zertifikate und Geodaten, die wir selbst nachgeprüft habencertificates and geodata we have checked ourselves immer mit Namen daneben: „Die Kooperative teilt uns mit …"always attributed: "the cooperative tells us…" VERÖFFENTLICHUNGSGRENZE THE PUBLICATION LINE BEHAUPTET ASSERTED Mündlich, vage oder unbestimmtVerbal, vague or unspecific erscheint nirgends — und trägt keine Kaufentscheidungappears nowhere — and carries no buying decision VERÖFFENTLICHEN WIR NICHTWE DO NOT PUBLISH THIS
Eine Linie, nicht zwei. Was darüber steht, erscheint auf diesen Seiten — mit Quelle. Was darunter steht, erscheint nicht, und es trägt auch keine Kaufentscheidung.One line, not two. What sits above it appears on these pages, with its source. What sits below appears nowhere, and it carries no buying decision either.
Manche Aussagen stufen wir nicht ein — wir prüfen sie nach.Some claims we don't grade — we verify them. Bio-Status, Entwaldungsfreiheit und Geolokalisierung sind gesetzlich geregelt, und das Gesetz benennt das Dokument, das es verlangt. Diese Nachweise gleichen wir selbst ab: Zertifikat, Kontrollstelle und Codenummer gegen das Original, Geodaten gegen die Parzellen der Partie. Ohne diese Prüfung keine Bio-Aussage — so gut wir den Produzenten auch kennen mögen. Organic status, deforestation-free status and geolocation are set out in law, and the law names the document it wants. We check those records ourselves: certificate, control body and code number against the original, geodata against the plots behind the lot. Without that check, no organic claim — however well we know the producer.
04
Dokumente & EUDRDocuments & EUDR
Fertig vorbereitet, der Partie zugeordnet.Prepared and matched to the lot.

Mit jeder Partie bekommen Sie die Unterlagen, die Sie für Ihre eigenen Aussagen und Pflichten brauchen — ohne nachfragen zu müssen.With every lot you receive the documents you need for your own claims and obligations — without having to ask.

Was zu jeder Partie gehörtWhat comes with every lot
BioOrganicBio-Zertifikat des Produzenten und Kontrollbescheinigung (COI) aus TRACES für jede SendungProducer's organic certificate and certificate of inspection (COI) from TRACES for every shipment
EUDREUDRReferenznummer der Sorgfaltserklärung und Geodaten der ParzellenDue diligence statement reference number and plot geolocation
QualitätQualityVorverschiffungsmuster, Ankunftsmuster und Laborbericht (Ochratoxin A, Pestizide, Schwermetalle)Pre-shipment sample, arrival sample and lab report (ochratoxin A, pesticides, heavy metals)
HerkunftOriginRückverfolgbarkeit bis zur Kooperative, bei La Florida bis zur kartierten ParzelleTraceability to the cooperative, and for La Florida to the mapped plot
PreisPriceDer FOB-Preis, den wir dem Produzenten gezahlt habenThe FOB price we paid the producer
AufbewahrungRetentionAlle Unterlagen fünf Jahre lang, wie die EUDR es verlangtAll documents kept for five years, as the EUDR requires
Warum das zunehmend zähltWhy this matters more each year

Die Anforderungen werden umfassender, nicht weniger.Compliance is getting broader, not narrower.

Die EUDR ist erst der Anfang, und die Richtung stimmt: Sie schützt Wälder und sie schützt die Produzenten, die diese Arbeit ohnehin leisten. Sie bedeutet aber auch, dass der Kreis der Kaffees, die eine deutsche Rösterei rechtssicher einkaufen kann, enger wird. Lieferanten, die die Nachweise nicht beibringen können, fallen heraus. Einen zu wählen, der es kann, ist keine Compliance-Ausgabe — es sichert Ihre Versorgung.EUDR is only the first of it, and the direction is right: it protects forests, and it protects the producers already doing that work. But it also means the pool of coffee a German roastery can lawfully buy keeps narrowing. Suppliers who cannot produce the evidence will drop out of it. Choosing one who already can is not a compliance cost — it is securing your supply.

05
Woran wir gerade arbeitenWhat we're working on getting
Offen ausgewiesen, bis wir es belegen können.Shown openly until we can evidence it.

Die Kooperativen, mit denen wir arbeiten, verbessern ihre Praxis Jahr für Jahr — oft schneller, als es irgendwo festgehalten wird. Genau das wollen wir belegen können. Diese Liste zeigt, woran wir gerade arbeiten: Fragen, die wir gestellt haben oder gerade stellen. Solange sie offen sind, erscheint keine Aussage, die darauf beruht.The cooperatives we work with improve their practices year by year — often faster than anyone writes it down. Being able to evidence that is exactly the point. This list shows what we're working on: questions we have asked or are asking now. While they are open, no claim resting on them appears anywhere.

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Schattenanbau auf den MitgliedsflächenShade cultivation on member farmsNirgends dokumentiert. Noch nicht angefragt.Not documented anywhere. Not yet asked.
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Abwasser in der NassaufbereitungWastewater in wet processingBranchenweit eine bekannte Schwachstelle.A known weak point sector-wide.
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Wie Mitglieder bezahlt werdenHow members are paidZentral für das Transparenzversprechen.Central to the transparency proposition.
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Bio-Status der Honduras-PartienOrganic status of the Honduras lotsZertifikat der Kooperative liegt vor. Partie und Exporteur sind noch zu bestätigen.The cooperative's certificate is in hand. The lots and exporter still need confirming.
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Ein Besuch am UrsprungA visit to originGeplant, sobald Mengen für 2027 zugesagt sind.Planned once 2027 volumes are committed.
Warum das hier steht und nicht im Archiv.Why this is on the front page and not in a drawer. Weil eine Seite ohne sichtbare Lücken eine Seite ist, die ihre Lücken versteckt. Sie können uns an dieser Liste messen: Wird sie kürzer, arbeiten wir. Bleibt sie ein Jahr gleich, fragen Sie uns warum. Because a page with no visible gaps is a page that's hiding them. You can hold us to this list: if it gets shorter, we're working. If it looks the same in a year, ask us why.